onsdag 10. februar 2010

Ravioli med Chevre og ruccola (2 av 10)

Pasta deig lages ved å blande durumhvete og fint hvetemel tipo 00. Bland 200 gram mel og 2 egg til en fast deig, og legg i kjøleskap 1 time. Rull ut deigen til nivå 6 i en pastamaskin.

Lag fyll ved å mose 200 gram chevre, finhakk 100 gram forvellet ruccola og sitronzest fra en halv sitron.

Legg fyllet på pastaplaten (ca 1 ts), pensle rundt fyllet med vann og legg en plate til over og klem ut luft. Skjær til med en rille (lite hjul som lager ruglemønster og fester deigen)

Kok ravioliene i 2-3 minutter og bland dem sammen med litt mer ruccola, olivenolje og ristet pinjekjerner.

februar 2010 006

Ingen kommentarer: