Energi Smoothie

I denne friske smoothien har jeg brukt:
Banan
Melon yoghurt
Blåbær
Bringebær
Eplejuice

Kveite og vin

Denne uka har vi spist mye sjømat. Det startet med at vi skulle kose oss med en god hvitvin på lørdag. Vi kjøpte en hvit burgund: Rully, Vincent Girardin som var perfekt til en kveitemiddag.

Men først så lagde vi en tomat suppe med tomatskiver gratinert med Appentzeller ost (hadde tenkt til å lage noe mer men glemte å kjøpe inn).

Så ovnsbakte vi en kveiteskive med salt og pepper, og hadde spinatpuree og sellerimos som tilbehør. I tillegg så fant jeg en pakke fransk smør med “fleur de sel” som jeg mikset med gressløk og hadde til.

 

Så har det blitt litt forskjellig til middag de siste dagene (ingen bilder):

Søndag: Ravioli med hvitsaus (ble kanskje litt vel mektig)

Mandag: Svinefilet med knuste fennikelfrø og sitron (min nye favoritt marinade til svin), med smørdampet nykål

Tirsdag: Stekt basmatiris med grønnsaker og svinefilet rester

Onsdag: Risotto med salmalaks

Torsdag: Blåskjell med ovnbakte poteter og hjemmelaget majones

Fisk og salat

På mandag lagde vi Risotto med Saltbakt Salma laks til 4 pers.

Risotto:

Fres 1 finhakket løk og 1 halv fennikel i skiver i litt olivenolje.

Ha i 4 dl Risotto ris og la de bli litt blanke sammen med løken, ca 1 minutt. Slå i 4 dl hvitvin eller 4 dl vann med hvitvinseddik. kok det inn og fortsett med å spe i kyllingkraft i risottoen til den har kokt i 16 minutter og er ferdigkokt. Ta alt av varmen litt å la det stå et par minutter og rør så inn litt raspet parmesan og en skje med smør. Ha 1 dl med frosne erter i helt til slutt.

Server dette sammen med laksen som har stått i ovnen i 5-6 minutter på 200 grader og er blitt rosa men såvidt rå i midten. Skrap av saltet før servering.

Tirsdag

Lagde salat med romano salat, 1 gulrot, noen cherry tomater, 200 gram kokt pasta (rør inn et par finakket sjalottløk og olivenolje etter at den er kokt og la den kjøle seg litt ned), 1 boks med artiskokkhjerter, 1 bufala mozzarella.

 

Onsdag

Tradisjonell sommermat med stekt makrell, dillpoteter og agurksalat.

Kok potetene og bland inn litt finhakket dill og rømme. Fileter makrellene, salt og pepper,  og stek dem i smør/olje blanding

Agurkene skrelles, deles, fjerne kjernefrøene, del i skiver og ha godt med salt over. La det stå i 10 minutter. Skyll av saltet og bland agurkene med olivenolje, sitron og pepper.

Grove rundstykker

Denne oppskriften har blitt en favoritt og er enkel å lage. Et tips er å erstatte noe av hvetemelet med ekstra havregryn og Sammalt hvete.

Oppskriften fant jeg her; http://snakk.klikk.no/MatOgDrikke/Oppskrift/Recipe.aspx?id=10376917&search=gulrotbr%C3%B8d

Resultatet mitt så slik ut....

Middag med venner

I helgen var vi i Haugesund og besøkte venner. Ikke overraskende så ble det et bra matfokus og vi lagde en deilig middag sammen hvor vi grillet all maten.

Første rett var grillet hvite asparges med beurre blanc saus med basilikum. Aspargesene skrellet og forkokte vi i 2 minutter først (deretter la dem i isvann fram til grilling).

Andre rett var sjøkreps som var kjøpt i rå og frossen tilstand. Når de var tint delte vi dem i 2 og hadde et tykt lag med dillsmør over. Grillet med skall siden ned i ca 3 minutter (til krepsekjøttet i halen var blitt fast og kunne enkelt fjernes fra skallet.

Så var det kamskjell. Vi hadde egentlig tenkt til å ha dette sammen med aspargesen, men synes det ble best for seg selv. Kamskjellmuskelene ble marinert litt i olje og sitron, og stekt raskt på grillen, ca 1 minutt på hver side. Deretter brukte vi den samme beurre blanc’en med litt granateple jus.

Hovedretten var T-Bone steak som var kjøpt hos Angus slakteren i Haugesund. Kjøttet ble delt i 2 tykke skiver (3 cm) så gnidde vi det inn med knust hvit pepper og salt. Grillet det på sterk varme i 3-4 minutter på hver side og hvilte det lenge. Vi serverte kjøttet i skiver, med portvinssaus, blomkålpuree og aspargesbønner.

Dessert var søte corona jordbær som var kjørt i hurtigmikser med litt sukker og servert sammen med en frisk vanilje yoghurt saus med finhakket basilikum.

3 middager

De siste 3 dagene har vi laget dette til middag:

Onsdag: Kylling wok med gulrot,squash,løk og pinjekjerner. + litt hvitløk,chilli, sitrongress og sitron som freses litt først.

Tirsdag: Risotto med Salmalaks og petit pois

Mandag: Litt i helgehumør fremdeles så da ble det pizza. Veldig god tomatsaus som kan brukes til alt. Finhakk 4 sjalottløk og 1 hvitløksfedd. Fres det i olivenolje, og tilsett 2ss tomatpuree. Ha deretter i en boks med hermetiserte tomater(hele som knuses i gryta). Ha i 2 laubærblad og la det småputre i 5 minutter før du tilsetter 1 neve sorte oliven som først klemmes får å få ut vannet og hakkes før det has i tomatsausen. La det koke videre til sausen ikke er “bløt” lenger, ca 15 minutter til. Salt til slutt.

Blåskjell

Etter noen uker med litt laber matlagning i sommervarmen så skulle vi kose oss med litt blåskjell. Kjøpte et nett på ca 1 kg og renset skylte dem litt og fjernet “skjegget”. Finhakket 4-5 sjalottløk, 1 fedd hvitløk og noen tynne skiver chilli. Lot det surre litt i olivenolje før jeg hadde i ca 2 dl med hvitvin. Når vinen fosskoker så har jeg i blåskjellene og setter på lokk. De er klare når skjellene har åpnet seg, i dette tilfelle etter ca 3 minutter. Tilbehør var ovnsbakte potetbåter og hjemmelaget majones.