Høstmiddager

Forrige søndag lagde Thomas deilig suppe med svineknoke:

Fredag var det kamskjell med risotto til forrett...

..og andebryst med olivensauce og sellerirotpurre` til hovedrett...

Hjemmelaget pasta med gresskar og ricotta

Å lage pasta med kjøkkemaskin er veldig enkelt, det krever ca 100 gram mel per egg. Jeg mikset litt Tipo 00 hvetemel og durumhvete, elter det sammen og hviler 30 minutter i kjøleskapet.

Så kjevles det ut ca 10 ganger til deigplaten er jevn og elastisk og kan kjevles ut tynnere (til nivå fem). Denne gangen ville jeg ha 1cm tykke pappardelle remser.




Gresskar finnes i mange varianter. Flaskegresskar er veldig greit ikke minst på grunn av størrelsen. 1 er nok til 2 pers. Gresskaret deles i båter og ovnstekes på 200 grader til de er møre ca 40 minutter. Ta gjerne med en hel hviløk i ovnen og la den bli bakt sammen med gresskarbåtene. Når de er ferdige så skjæres skallet av, og båtene deles i biter. Bland sammen med bakt hvitløk, sitron, olje og salt og pepper.

Server på pastaen med ricotta på toppen.

3 retter med gourmetklubben

Forrige uke hadde vi venner på middag og lagde en retters middag. Har dessverre ikke så mange matbilder fra kvelden, men menyen var:

Først så hadde vi fennikel som vi skar i skiver, kokte til de var møre og avkjølte dem igjen. Rett før servering tok vi på 1 skive med chevre og et tynt lag acacie honning og hadde dem under grill i ovn til de var gyldne.


Til hovedrett så hadde vi kjøpt inn tykke torskeloins som vi hadde i ovn på 150 grader til stykkene har kjernetempratur på 55 grader. Serverte med Beurre Blanc, agurksalat og smørdampet nykål. Til beurre blanc så finhakket et helt nett med sjalotløk, og kokte inn 1,5dl hvitvins eddikk og 1,5 dl vann. Visp inn 400 gram kaldt smør i terninger.

Krokandessert: Vi lagde en Semifreddo fra Jamie Olivers oppskrifter. Som smak tilsetning lagde vi krokan ved å lage karamell av 200g sukker og 4 ss vann. Ha i hasselnøttkjerner når karamellen er gylden og bland sammen og avkjøl på bakepapir. Når nøtteblandinger har blitt kald så kjør den til fint pulver i kjøkkenmaskin og bland inn i Semifreddo'en.

Thai inspirert wok

Scampi legges i marinade av fishsauce, soyasaus, ketjap manis og limesaft + litt hvit pepper

Wok vårløk, hvitløk og bønnespirer.

Kok nudler: Bruk helst risnudler i denne retten de tar til seg mye mer smak enn eggnudlene. (De beste er de brede risnudlene, men de kan være litt vanskelig å få tak i...)

Stek scampiene og bland det hele sammen.

Tilsett litt peanøtter/cashewnøtter og frisk koriander.

Man kan gjerne bruke kylling i stedet for scampi i denne retten.