Pasta deig lages ved å blande durumhvete og fint hvetemel tipo 00. Bland 200 gram mel og 2 egg til en fast deig, og legg i kjøleskap 1 time. Rull ut deigen til nivå 6 i en pastamaskin.
Lag fyll ved å mose 200 gram chevre, finhakk 100 gram forvellet ruccola og sitronzest fra en halv sitron.
Legg fyllet på pastaplaten (ca 1 ts), pensle rundt fyllet med vann og legg en plate til over og klem ut luft. Skjær til med en rille (lite hjul som lager ruglemønster og fester deigen)
Kok ravioliene i 2-3 minutter og bland dem sammen med litt mer ruccola, olivenolje og ristet pinjekjerner.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar