Ravioli med Chevre og ruccola (2 av 10)

Pasta deig lages ved å blande durumhvete og fint hvetemel tipo 00. Bland 200 gram mel og 2 egg til en fast deig, og legg i kjøleskap 1 time. Rull ut deigen til nivå 6 i en pastamaskin.

Lag fyll ved å mose 200 gram chevre, finhakk 100 gram forvellet ruccola og sitronzest fra en halv sitron.

Legg fyllet på pastaplaten (ca 1 ts), pensle rundt fyllet med vann og legg en plate til over og klem ut luft. Skjær til med en rille (lite hjul som lager ruglemønster og fester deigen)

Kok ravioliene i 2-3 minutter og bland dem sammen med litt mer ruccola, olivenolje og ristet pinjekjerner.

Svin, bønner og shitake wok

Idag lagde vi en wok som ble veldig bra. Av og til treffer man bedre med smakene enn ellers. Svinekjøttet ble strimlet og marinert sammen med finhakket ingefær, hvitløk, fishsauce , oystersauce og solsikkeolje. Fres en strimlet persillerot, shitake i skiver og en pakke nykokte grønne bønner. Ha i svinekjøttet og en porsjon risnudler. Fyll på med mer østerssaus til slutt.

Krydret tomatsuppe med erter (1 av 10)

Første februaroppskrift ut ble tomatsuppe med krydder og erter. Synes kanskje smaken ble litt tam og kunne godt hatt mer chilli i (eller en sterkere en) men godt med erter i.

 

 

• 5 skållede og hakket tomater (eller boksetomater)
• 5 dl vann
• 2 ss smør
• 1 løk i tynne skiver
• 1 finhakket hvitløksfedd
• 2 ts malt kumin
• 2 ts malt korianderfrø
• 1 ts malt fennikelfrø
• 2 laubærblad
• 1 finhakket grønn chilli uten frø
• 4 dl kokosmelk
• 250 gram frosne erter
• 1 ss palmesukker

Kok tomatene i vannet i ca 5 minutter og kjør det sammen med en stavmikser. Stek løk og hvitløk møre i smør, og tilsett alle krydrene og chillien og stek videre i 1 minutt. Ha i kokosmelk og de moste tomatene og la det putre i 5 minutter, ha i ertene og sukkeret til slutt.