Honningglasert skinke

Etter å ha sett Jul med Gordon Ramsay før jul så forsøkte jeg meg på denne oppskriften: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/168623/gordons-honey-glazed-ham

Den gode buljongen man koker i og kvaliteten på skinka fra grøstad, og glaseringen gjorde dette til en veldig velsmakende førjulsmat.  Og enda bedre blir den når den har stått i kjøleskapet en natt. Selv så synes jeg at nellikene som man stikker i fettet satte litt for mye smak så skal droppe de neste gang.

Bacalao

Bacalao kommer i mange varianter, alt fra tomatsaus til hvit saus og parmesan for eksempel. Etter et søk på google dukket Hellstrøms Bacalao opp og den er basert på paprika, potet og fennikel og er den beste varianten jeg har smakt!

• 500g utvannet klippfisk
• 1 boks med grillet paprika
• 2 fenikkel
• 2 løk
• fedd fra 1 hel hvitløk
• 12 små amadine poteter
• 1,5 dl olivenolje
• 1 potte basilikum

Jeg synes det er litt knotete å grille og ta av skinnet på paprikaen, så jeg fant et bra alternativ i ferdig grillet paprika på boks.

Skjær alle grønnsakene i skiver. Gi både fennikelen og potetene et raskt oppkok. Hell i olivenolje sammen med hvitløk i en jerngryte på medium-lav varme (nok til at det skal putre), ha i lag med løk, fenikkel og poteter. og la det stå under lokk i 20 minutter. Ha så i paprika på toppen og la det stå under lokk i nye 20 minutter. Til slutt så legges fisken i passe biter på toppen og avslutt med 20 minutter til under lokk.
Til slutt så kan man ha i grovhakket basilikum, og bland alt forsiktig sammen.

Syltet rødbeter

Rødbeter passer godt inn i desember maten med mye lefse og kjøttpålegg. Tenkte jeg skulle prøve å sylte selv og kjøpte en pose rødbeter som jeg først bakte i ovn på 180 grader i en drøy time. Etter at de hadde avkjølt seg litt så skrellet jeg dem og delte dem i skiver.
Så lagde jeg en lake ved å blande 5 dl vann, 1dl eplesidereddikk, 1 dl sukker og litt krydder (hel kanel, laubær, nellik, tørket chili) og lot det koke opp og hadde i rødbetene som trakk i laken i 10 minutter og så lå til de var avkjølte. Oppbevarer dem i glass toppet opp med lake.