Kanin er ganske vanlig å spise i Frankrike og da jeg kjøpte en så ba jeg pent om “sans tete”, uten hodet..
Kjøttet er ganske lyst, nesten som kylling, men med mer smak og finere tekstur. I denne retten så delte jeg opp dyret i biter, lår, rygg i 3-4 biter og forben. Det er også lurt å skjære noen hakk i lårene sånn at de får samme koketid som resten.
Finhakk 2 sjalottløk og brun det med 100 gram bacon i terninger i et par minutter i en jerngryte. Vend kjøttet i mel,salt og pepper og brun det sammen med baconet. Legg i et par kvister med timian og rosmarin.
Dekk over med kyllingkraft og la det putre på svak varme med lokk til det er mørt. Det tok ca 40 minutter. Avslutt med å ha i 2 dl kremfløte iblandet 2-3 ss dijon sennep og la det stå 10 minutter til det tykner litt.
Tilbehør kan for eksempel være en olje og sitron marinert potetsalat.
Vintips: vi ville ha hvitvin og valgte en god og fyldig burgund fra Mersault.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar