Spania del 1

Madrid ble en perfekt start på påskeferien. Noen timer med sightseeing og en enkel men super bocadillos med fritert calamaris.






Så kjørte vi til Granada. Igår hadde vi tapaslunsj på utecafe favoritten Las Titas. Svinefilet med roquefort, ansjos i vineddik, jamon Iberico og paella med lam.




Idag så har vi spist artiskokk med skinke og hjerteskjell til tapas.






Til middag så handlet vi inn fra bugnende fiskefisk på carrfouren og lagde uer filet med grønne bønner, potetbåter og saus av fiskekraft.

Torsk med purre

Lenge siden en ordentlig fiskerett nå så i går så hadde vi torsk. Fiskenfilleten ble pakket tett inn bakepapir med mye purre og sjalottløk i skiver og en klatt med røros smør. Det stod i ovnen på 200 grader i 15 minutter.

Sammen med fisken så hadde vi ovnsbakte amadinepoteter,stekte fennikelskiver og litt beurre blanc.

Beurre blanc: finhakk 2 sjalottløk og kok inn 2ss vineddikk. Ha i 2ss vann og visp inn 100 gram kaldt smør i terninger på lav/middels varme.

Fennikelen deles i skiver på langs og kokes møre i lettsaltet vann, tørkes og stekes på begge sider i klaret smør.

Pizza topping

Premieren på Masterchef på tirsdag ble til en pizzakveld med venner. Lagde litt større pizza deig enn vanlig (nok til 4 store pizza) .

• 700 g hvetemel
• 200 g durumhvete
• 1 ts salt
• 0,5 ts sukker
• 1 pose tørrgjær

Etter Schakenda boken kom i hus så elter jeg alltid 3 ganger så mye som før i kjøkkenmasking, og det gjorde deigen veldig fin.

Vanlig pizzasaus med 6-7 sjalottløk, 2 fedd hvitløk. Fres i olje og ha i 2-3 ss tomatpuree og 2 laubærblad. Ha i 3 bokser hele hermetiske tomater og la det koke inn. Avslutt med 100 g sorte oliven som er klemt ut saften av og hakket.

Toppingen (ha på etter at pizzaen er stekt) var bufalamozzarella med finhakket grønn og rød chilli.

 

 

Og tynne skiver parmaskinke

I tillegg stekte squash skiver og ruccola med ristet pinjekjerner.

Boeuf Bourgignon

Etter å ha sett Julia og Julie på DVD forrige helg så brukte vi søndagen til å lage boeuf bourgignon. Hadde glemt å kjøpe inn rødvin men hadde en halv flaske med beujolais som hadde stått litt for lenge i kjøleskapet, men perfekt til denne retten.
Kjøttet vi brukte var 800g høyrygg, trimmet og i terninger. I tillegg så brukes det bacon og baconfett til bruning i denne retten.


Detaljert oppskrift finner du her: http://abcnews.go.com/GMA/recipe?id=8222804

Hemmeligheten til det møre kjøttet ser ut til å ligge i at det småputrer i en jernkjele med lokk inne i ovnen sånn at det blir jevn varme over lang tid. Det ble veldig bra. Vi halverte oppskriften, og kjøttet var mørt etter å ha putret i litt under 2 timer, ikke 2,5 timer som det stod i oppskriften.