Ravioli

Lagde ravioli idag, hadde gresskar fyll til overs fra igår og en halv boks ricotta.

Pasta:

150g Tipo 00 hvetemel

50g Durumhvete

1/2 ts salt

2 egg

Bland alt sammen i en kjøkkenmaskin og bland sammen med en grind. La deigen hvile i kjøleskap minimum 30 min.

Gresskarfyll

1 flaskegresskar

1ts knust korianderfrø

1ts knust fennikelfrø

en kvist rosmarin

salt,pepper og olivenolje

1/2 sitron

Del flaskegresskar i 2 og ta ut frøene. Del deretter i 8 biter på langs. Smør det inn med krydderene, litt oliven olje og sett i ovn på 180 i 50 minutter. Når de er gjennommøre så skjær av det ytterste skallet og legg gresskar kjøttet i en liten bolle og mos lett med en gaffel, skvis ut en halv sitron og ha på litt olivenolje.

Ricotta fyll:

1/2 boks ricotta
litt Basilikum

Lag ravioli ved å kjevle ut pastaen med en pasta maskin til nivå 6. lag 2 og 2 plater og legg fyll på den ene og dekk over med den andre, klem ut luft og skjær dem til.