Andelår og stekt polenta

Etter at jeg har hatt en pose polenta mel stående i skapet lenge så bestemte jeg meg for å teste det ut i en skikkelig vinterrett.

• 150 g polenta mel
• 1 ts salt
• 6 dl kyllingkraft.

Visp polenta melet inn i lunken kraft, med platen på medium varme. Fortsett med vispen til det tykner, sett så ned varmen og fortsett med en tresleiv og la det stå i 20 minutter til. Legg den tykke massen i ca 1 cm tykt lag på ett bakepapir.

Lag andelårene ved å rense av den ytterste delen for kjøtt. Salt og pepper på skinnet og stek det på middelsvarme til skinnet er sprøtt. Legg det i en form med rotgrønnsaker (selleri,gulrot), litt sjalottløk, 1 fedd hvitløk og en bouqet garni. Hell over en halv boks med øl og dekk til med aluminiums folie. La det stå i ovn på 150 grader i 1,5 time.

Stek polentaen i porsjonsstykker i rikelig med smør til de er gyldne på begge sider. Hell av væsken og mos rotgrønnsakene med en stavmikser og server sammen med andelår og stekt polenta.

Biscotti

Starten på årets julebakst ble på italiensk vis. Jeg liker de tørre kakene som er gode å dyppe i kaffe og med hint av appelsin og sitron.

 

 

 

 

 

 

 

 

150 g sukker
250 g smør
400 g mel
2 ts bakepulver
zest fra 1 appelsin og 1 sitron
150 g mandler som er skåldet og ristet

Pisk sammen sukkeret og smør i terninger til det er hvitt. Ha i de andre ingrediensene unntatt mandler og bland sammen til en bløt deig. Bland inn mandelene og form deigen i litt tykke pølser. Jeg la det oppå plastfolie og rullet det sammen. De skal ligge 30 min i kjøleskap og så over på stekebrett med god avstand fra hverandre (de flyter ut). 40 minutter på 180 grader. Ta dem ut og skjær diagonale kaker ut av hvert emne. Ha de inn i ovnen igjen med 5 minutter på hver side.

Chorizo og sopp pasta

Denne oppskriften er rask og lage og gir en spennende og spicy pastarett.

1/2 løk
200 g chorizo picante (ukokt)
1/2 chilli
200 g østerssopp
250 g pasta papperdelle

Finhakk løk, og stek sammen med chorizo skåret i små biter. Tilsett finhakket chilli(tilpass etter styrken på chorizo). La det stå på middels varme i 10 minutter og så ha i litt revet østerssopp. Bland sammen med pastaen.