Sommerminner

Sommerferien er over og mat er alltid et fokus når vi er sammen med venner og familie. Det er deilig å ha tid til å ta seg god tid til å lage maten og ikke minst ha lange måltider sammen. Her er noen av de deilige maten vi har laget.

Fish and chips med nyfisket Torsk og Brosme. Litt mer jobb å filetere brosmen men et utrolig delikat og hvit fiskekjøtt som ble perfekt etter å dyppe i en tempura og fritere.

Koke 20 liter fiskekraft på bein fra dagens fangst på 25-30 kilo. Kommer til å savne dette utekjøkkenet i salteriet.

..Og lage nydelig fiskesuppe på innkokt kraft. Trekk eller bak fisken i ovn og legg opp julienne grønnsaker og øs over suppe jevnet med poteter.

Vår daglige forrett med Jamon Iberico Bellota som har tatt turen helt fra Granada til Myken.

Italian style koteletter med sitron og fennikelfrø. Kjøp en hel svinekam fra slakteren og skjær det av beinet.

Tjukke entrecote skiver, grillet og med (rikelig) hjemmelaget bernaise

Tomatsuppe

En deilig klassiker, sommer som vinter.

• 10 store tomater
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• olivenolje
• 2 dl kyllingbuljong

Flå tomatene ved å lage et kryss i toppen og legg i kokende vann til skinnet slipper. Finhakk løk og hvitløk og stek det blankt i olivenolje. Ha i tomatene og knus dem med en sleiv. La stå og småkoke i 30-40 minutter. Bruk en stavmikser og kjør det til ønsket konsistens. Jeg liker det litt chunky. Man kan også ha i 2 dl kyllingbuljong til slutt hvis man ønsker litt rundere smak.

Server med kokte egg,rømme og litt friske urter. Perfekt til 2 voksne og en liten.

Snickers iskrem

Det er fantastisk å kjenne smaken av karamell og hvordan kjedelig sukker kan forvandle seg på denne måten ved bruke av varme.

• 5 dl helmelk
• 2,5 dl fløte
• 150 gram sukker
• 2 ss vann
• 6 eggeplommer
• 50 gram lys sirup

(oppskriften er tatt fra boka Iskremfabrikken)

Lag karamellis ved å smelte sukker og vann i en panne til sukkeret er helt flytende, bobler friskt og har en lysebrun farge. Hell over fløte litt og litt for dette koker voldsomt i det varme sukkeret og ha til slutt over melken også.

Lag eggedosis av eggeplommer og sirup og hell over karamellen og la det koke opp til 80 grader. Avkjøl og kjør i iskremmaskin til fast og fin konsistens.

Perfekt sammen med hakket sjokolade og peanutter og vips: Snickersis!