Crab cakes

Krabbekaker har egentlig vært lenge på listen over ting jeg har lyst til å lage og kan enkelt lages ved å kjøpe inn 2 skjell med ferdigrenset krabbe.

Bland krabbekjøttet sammen med Panko og hvetemel, rør det sammen. Ha i jalapeno, koriander, risvinseddik, vårløk og pakk godt sammen i bollen og la det stå 1 time i kjøleskap for at saften skal trekke inn i brødet.

Varm en panne helt dekket med olje og bruke en skje til å forme ut en kule fra bollen og press den sammen i panna. Stek ca 1 minutt på hver side og legg på tørke papir. Jeg satte dem litt inn i ovnen på 150 grader (ca 10 minutter for at de skulle holde seg varme før servering).

• 250 g krabbekjøtt
• 3 ss hvetemel
• 3 ss Panko (brødsmuler)
• 1 ss finhakket jalapeno
• 1 ss finhakket koriander
• 1 finhakket vårløk
• 1 ts risvinseddik
• 1 lime

Server med avodado og vårløk, klem litt limesaft. En perfekt snack!

Bacalao bandera Espana

Denne spesielle bacalaoen skal ligne på det spanske flagget, med grillet paprika på siden, fisk i midten med et tykt lag Aioli på toppen.

Vi lagde det som små porsjonsformer.

Vann ut klippfisken over 2 døgn og skift vann 2-3 ganger. Legg fisken i små former med grillet og flådd paprika på siden. Sett i ovn på 150 grader i 20 minutter eller til fisken er gjennomstekt. Legg et lag med aioli på toppen før servering.

Aioli:

Konfiter hele hvitløksfedd med skall på ved å la de småkoke i olivenolje på svak varme til de er gjennomkokte. Ta vare på oljen og la den kjøle seg ned.

Bland sammen 1 eggeplomme,1 ts dijonsennep, litt kajennepepper, 3 konfiterte hvitløksfedd og 1 finhakket fedd(rå). Mens man pisker så har man i en nøytral solsikkeolje ca 1,5-2 dl i en tynn stråle sånn at majonesen blir stadig tykkere. Ha gjerne litt av oljen som du kokte hvitløken i også på slutten.

Matklubb Spania

Vi er med i matklubb hvor vi møtes for å lage mat fra et spesielt land. Vi hadde trukket Spania og gledet oss til å lage en skikkelig tapas. Inspirasjonen var hentet fra Granada i Andalucia hvor man får en tapa for hver drikke man bestiller.

Menyen vår var:

- Iberico mixta . forskjellige pølser med oliventapende og

- Gaspacho

- Jamon Iberico med grønne bønner, mango og champignon

- Bacalo bandera Espana

- Svinefilet med confitert hvitløk

- Manchego med grønne tomater syltetøy

- Aprikos og fersken salat med Pedro Ximenez sorbet

[Jamon Iberico]

 

[Bacalao]

 

[Svinekam]

 

Flere bilder finner du her: http://altsomergodt.blogspot.com/2011/08/matklubb-spania.html